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MIL921
Barcelona
Sabores que aproximan culturas

Àlex Suñé seduce con platos de cocina catalana y toques japoneses en una carta que definen los productos de temporada.

Separadas por 15.000 quilómetros de distancia, las culturas catalana y japonesa tienen, en Barcelona, una mesa donde compartir aromas, sabores, condimentos, frutos y preferencias. Alex Suñé compagina su dominio de la cocina tradicional catalana, arraigado en una sólida herencia de su madre y su abuela, con su pasión por las elaboraciones de firma japonesa. "En la materia primera está la similitud entre ambas cocinas", precisa Suñé. "En la manera de hacer, aún nos queda mucho que aprender de la sutileza y finura japonesas", añade. Como Suñé trabaja con productos del tiempo, la carta del MIL921 -el año en que nació el abuelo de este joven chef- cambia cuatro veces al año, pero en ella no faltan nunca, en los entrantes, un ave de corral, verduras y sashimi. En los segundos, el pescado de la Lonja para tatakis -criado en alta mar- como el bacalao, el arroz, y el tártar, con carnes como la de buey o de caza que, al igual que las trufas, los guisantes y las habas, siempre están cuando la naturaleza las proporciona. En esta cocina abierta en el 2010, Japón también aporta la pasta de sésamo, el jenjibre y el wasabi. Interesante comunión cosmopolita.

dirección - Casanova, 211
zona - Galvany - El Putxet
situación - ver mapa
horario -
de 13:30 a 16:00 h y de 21:00 a 24:00 h
cerrado - Domingo y el lunes, por la noche
teléfono - 93 414 34 94
párking próximo - Travessera de Gràcia, 17
transportes -
Autobuses 6 - 7 - 15 - 27 - 33 - 34
tipo de cocina - cocina de Autor
platos
- Tártar
- Tataki
precio menú -
mediodía 21 € - de lunes a viernes,
Sábados mediodía 28 €,
Degustación 65 € - variable en función de los platos seleccionados
precio medio - carta 50 €
características
- La carta cambia cuatro veces al año.
- Hacen platos por encargo.    
web - http://www.mil921.com/
datos actualizados en abril de 2012
en la carta de
MIL921

propuesta

Suñé compagina la cocina tradicional catalana, con su pasión por las elaboraciones de firma japonesa

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